第二百二十三章 麻辣又开胃

灰你在这儿陪着祖爷爷。”简云川蹲下身，用手指点了点小灰灰毛绒绒的脑袋，好笑着说道。

    “曾孙，你自去忙吧！这只小狗崽子祖爷爷帮你看着，不会让它去捣蛋的！祖爷爷对养狗很有一套的！”老人家说道，貌似是被小灰灰引起了兴趣。

    见老人家有了兴趣，不再是一副木木讷讷的呆板模样，叫人见了忍不住心疼！简云川很开心，还把小灰灰抱到了老人家的脚边，然后自己去厨房准备中午的菜了。

    “嗷嗷汪！”小灰灰蹲在老人家的脚边，仰着的头歪了歪，镇定自若地叫了一声，配合着它那张二萌二萌的小花脸，真是萌得人心都要化了！

    与小灰灰那双漂亮有神的蓝宝石眼睛对视了一阵，老人家严肃中带着几分喜欢地说道：“好狗！”

    因为老人家明确表示了很喜欢水煮鱼这道麻辣味的菜，简云川决定沿用先前制定好了的食谱准备午饭。

    把鱼块和鱼片过了一道清水沥干之后，简云川就开始动手腌制了。

    鱼肉放进了不锈钢的深盆里，加入一个蛋清、盐、料酒、淀粉，因为鱼肉太白了煮出来怕颜色会不好看，简云川还往里倒了一些老抽上色。抓匀之后放在一边，让它们自行腌制入味就行了，时间需要大概二十分钟左右。

    买的绿豆芽用盐水洗干净，沥干后摆在了准备用来装水煮鱼的不锈钢盆子里，备用。

    （ps：绿豆芽也可以事先用盐水焯一下，再捞起来放在装鱼的容器里。端看各位的喜好。o(n_n)o哈哈~）

    糖拌西红柿、平菇炒肉片、清炒空心菜，以及黄秋葵鸡蛋汤都很好弄。在出门买菜之前，简云川就提前把肉和菜都切好了放进冰箱保鲜，现在直接拿出来炒就可以了。

    等这三菜一汤做好的时候，鱼也腌够了二十分钟了。

    麻辣水煮鱼，辣而不燥，麻而不苦，麻上头，辣过瘾，口感嫩滑，油而不腻，滋味鲜美得能让人停不下筷子！就算辣到直吸凉气了，也舍不得停下口！

    麻辣水煮鱼属于重口味的菜品，需要用到的配料非常多。一般来说，需要大量的干辣椒、花椒、姜、蒜、大小葱、油、盐、味精、豆瓣酱等。

    将炒锅烧热，倒入大量的菜籽油，加热至闻不到青气味了，再将除了小葱段的所有配料尽数下锅煸炒。出味后加入适量的清水，大火烧开，沸腾个一分钟后，简云川用筷子将剁开的鱼头和鱼尾，还有鱼泡一起下锅煮。

    简云川今天买的这条鱼比较大一条，剁开的鱼头和鱼尾的体积也大。煮了大约有五分钟后，简云川动作灵敏的将所有的鱼块快速地下锅，煮三分钟之后，放入剩下的鱼片。

    鱼片很容易就能煮熟的，看到鱼片变色了，加入适量的盐和味精，就能关火出锅了。

    一大锅的麻辣水煮鱼直接倒在了绿豆芽上，最后撒上一层颜色翠绿喜人的葱花，麻辣水煮鱼，完成！(未完待续)